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ELABORACIÓN 

Limpia los chipirones bajo el chorro de agua del grifo, sécalos y córtalos en trozos pequeñitos. Quita las cabezas de los langostinos y pélalos. Reserva las cabezas.

Sofríe las cabezas en una pizca de aceite y machaca bien para que saquen todos sus jugos. Incorpora el caldo de pescado y deja reducir hasta obtener 2 litros.

Pela la cebolla y los ajos y pícalos finitos.

En una cacerola ancha pon aceite a calentar bien fuerte y saltea los langostinos vuelta y vuelta, reserva. Pon luego los chipirones y saltéalos hasta que se doren. Reserva.

Añade en ese mismo aceite la cebolla y el ajo, pero a fuego más suave y deja pochar hasta que se doren. Saltar Aventuras Saltando Acantilado De Fotos Escalada Rock Alpinismo Mujer Piedra Zapatilla Persona Gratis Niña Roca Garganta Deporte

Una vez dorados incorpora el tomate frito y deja durante 2 o 3 minutos. Ahora añade el arroz y saltéalo un poco, luego la tinta de calamar.

Por último añade el caldo bien caliente que habrás colado previamente y en el que habrás disuelto las hebras de azafrán.

Añade de nuevo los chipirones y mezcla todo bien probando el punto de sal. Rectifica.

Deja a fuego fuerte 10 minutos y luego baja a fuego medio otros 8 más sin remover mientras se hace.

Cuando le falten 2 minutos incorpora los langostinos de nuevo.

Una vez listo, aparta del fuego y deja reposar durante 5 minutos y sirve con un alioli.

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